大家好，给大家分享一下老鸭酸菜汤家常做法，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
材料：老鸭、长白萝卜、老坛泡菜、料酒、生姜、葱3、盐、醋、花椒、白胡椒粉
1、准备好所需的材料，鸭肉切块洗净，萝卜泡菜切块。
2、炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香。
3、将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥。
4、将鸭肉炒至水分蒸发大半放入砂锅内，加入开水。
5、放少许白胡椒粉、葱结和花椒大火烧开改小火慢慢煨1个小时；下泡菜片、白萝卜片煨至萝卜软烂，喜欢酸的加适量醋。
6、出锅前加盐调味，装入容器中直接食用即可。
配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；酸菜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成
酸菜老鸭汤可以加香菇，最好是放泡好的香菇干，首先用老鸭熬汤时放点香菇调味，老鸭汤会很鲜，香菇主要是调味提鲜的，先放香菇熬老鸭汤，等到老鸭汤熬的差不多了再放酸菜，这样做出来的酸菜老鸭汤非常好喝，味道会更浓，熬汤包饺子都可以放点香菇进去调味。
配料:5只鸭架，最好是带一点肉的；酸菜半斤左右（捞起来以后要用水洗一洗，否则不放盐汤都会很咸的；姜丝一勺；盐适量
1.酸菜洗净，搽干水，切片或丝待用。
2.鸭架洗干净，搽干水后斩件，入锅，猛火煮约三四分钟，捞出鸭架，倒去血水。
3.鸭架，姜丝，酸菜一起倒入锅中，加水（以水略多地盖过鸭架为佳），盖上锅盖。
4.猛火煮滚后转小火继续煮二十分钟左右，起锅，加适量盐即可
3、在开水中将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油；
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量清水，至没过鸭块为止；
5、放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块；
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制1至2小时即可关火。
