这篇文章主要介绍了赵匡胤羊肉泡馍做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
1、羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱。
2、宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”。此当为最初羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。
3、先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
1、据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安(古时西安)街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。
2、店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。
3、这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。
4、赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。这就是羊肉泡馍的起源。
1、羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的。
2、据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，一日，流落长安街，身无分文，饥饿难耐，就向一家烧饼铺讨吃，店家看他可怜，就给了他两个几天前的剩饼，可是烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到一股肉香，原来不远处有一家肉铺在煮羊肉，赵就向店家讨要一碗汤，把干硬的烧饼掰成小块儿泡进汤里，没想到，饼吸入了肉汤的香味，汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃的赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。之后，赵当了皇帝，每日山珍海味，久而久之，嘴里没了滋味，吃啥啥不香，于是他就想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”。
1、羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。
2、赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。
